１　とうもろこしのバターしょうゆ炊き込みご飯
【材料】
米　　　　　　　　２合
とうもろこし　　　１本
水　　　　　　　　いつもより少なめの水加減
コンソメ顆粒　　　小さじ２
しょうゆ　　　　　小さじ２
みりん　　　　　　小さじ２
バター　　　　　　15ｇ
【作り方】
①　とうもろこしは包丁で実を削ぎ落す。
②　鍋に米、水、コンソメ顆粒、しょうゆ、みりんを入れてさっと混ぜ、とうもろこしの実と芯を乗せて炊飯器のスイッチを入れる。
③　炊き上がれば、しばらくふたを開けずに蒸らす。芯を取り除き、バターを混ぜる。

２　がんもどき２種
(1) エビと枝豆のがんもどき
【材料】
厚揚げ　　　　　　200ｇ
塩　　　　　　　　小さじ1/3
無頭エビ　　　　　120ｇ
むき枝豆（冷凍）　80ｇ
【作り方】
①　厚揚げはさっと熱湯をかけ、油抜きする。一口大にちぎってキッチンペーパーで包み、軽く水気を切る。フードプロセッサーにかけ、塩を加えて滑らかに攪拌する。
②　エビは殻と尾、背ワタを除き、１ｃｍ幅に切る。枝豆もサッと茹でる。
③　①②を混ぜ合わせ、等分に丸く形を整える。（手に少し油を付けるとまとめやすい）

(2) ゴーヤとコーンのカレー風味
【材料】
厚揚げ　　　　　　200ｇ
ゴーヤ　　　　　　40ｇ
コーン　　　　　　40ｇ
しょうゆ　　　　　小さじ１
カレー粉　　　　　小さじ１
【作り方】
①　厚揚げは(1)と同じように練る。
②　ゴーヤはスプーンなどで種とワタを取り、薄切りにして2ｃｍ幅に切り、塩を加えてしんなりさせる。水分を絞ったゴーヤ、コーン、調味料を加えて練り合わせ、等分に丸く形を整える。
③　170℃の油で約３分、上下を返しながらこんがりと揚げる。レモンを添える。

３　簡単だし巻き卵
【材料】
卵　　　　　　　６個
トマト　　　　　100ｇ
大葉　　　　　　５～６枚
豚肉薄切り　　　100ｇ
水　　　　　　　100cc
薄口しょうゆ　　大さじ１
コショウ　　　　少々
サラダ油　　　　小さじ１～２
大根おろし　　　100ｇ
しょうゆ　　　　少々
【作り方】
①　トマトは湯剥きにし、７～８㎜角に切る。大葉は１cmぐらいにちぎる。豚肉は熱湯を通して３cm幅くらいに切る。
②　ボウルに卵を割り入れ、水、薄口しょうゆ、コショウを入れて混ぜる。
③　フライパンを熱し、サラダ油をひいて②の卵を入れる。その中に①を混ぜ、スクランブルエッグのように炒める。
④　ラップに包んで長方形に形を整えて巻きすで巻く。レンジで30秒～１分加熱。少しさます。適当な大きさに盛り付け、大根おろしを添える。

４　フルーツ入り水ようかん
【材料】
水　　　　　　　　２カップ
粉寒天　　　　　　４ｇ
砂糖　　　　　　　80ｇ
白こしあん　　　　200ｇ
キウイフルーツ　　1/2個
黄桃（缶詰）　　　１切れ
【作り方】
①　水に粉寒天を振り入れ、よく混ぜてから火にかけ、沸騰後、火を弱めて２～３分煮詰める。寒天が完全に溶けたら砂糖を加え、煮溶かす。キウイフルーツ、黄桃は1.5cmくらいの大きさに切る。
②　白こしあんの中に寒天液を少し加えて溶かし、柔らかいペースト状にする。
③　寒天液に②を混ぜ合わせ、さらに１～２分煮詰めてから火からおろして粗熱をとる。
④　③にキウイフルーツと黄桃を加えて、水をくぐらせた流し箱に入れて冷やし固める。食べやすい大きさに切り分ける。

暑い日が続いておりますが、バランスの取れた食事と適度な運動で、この夏を乗り切りましょう！