今年最後のヘルスクッキングになりました。ヘルスクッキングは、定員6名の少人数で開催しています。お料理前に健康づくりに大切な講話も行います。気になる病気の改善や予防に役立つ食事の工夫など、どの世代の皆さんも興味のある内容です。楽しく一緒に作りませんか？お気軽にお問い合わせください。

【ちらしずしの素】

ごぼう　　　　７５g（ささがき）

人参　　　　　７５ｇ（５㎝長さの細切り）

干しシイタケ　４枚（水で戻して軸を除いて薄切り）

れんこん　　　７０ｇ（薄いいちょう切り）

かんぴょう　　１０ｇ（よく塩もみをして２～３㎝の長さに切る）

★　だし汁２カップ・しょうゆ大４・みりん大３・砂糖５０ｇ・塩小１弱

酢　　　　　　８０ｇ

卵　　　　　　２個（塩少々を加え、薄焼き卵を２枚焼く。千切り）

塩　　　　　　少々

絹さや　　　　適量（サッと茹でて塩、砂糖を少々ふる。千切り）

①　干しシイタケは出汁と鍋に入れ、煮立ったらごぼう・かんぴょう・れんこんを入れ★を加えて蓋をして弱火で２０分ほど煮る

②　にんじんを加え少し煮る。鍋を傾けると汁気が少し残っている位まで煮る

③　冷めたら酢を回しかける

☆　ちらし寿司　炊き立てのご飯（１５０ｇ）に大２くらいの「ちらしずしの素」を入れ混ぜ合わせる。好みで薄切り卵の千切り、しょうが、もみ海苔、炒りごまなど　適量

【こんにゃくの煮物】

こんにゃく　　　２枚

赤唐辛子　　　　１本

★　だし汁３カップ・みりん大４・しょうゆ大４・砂糖大２

ごま油　　　　　大１

①　こんにゃくは１㎜の厚さに切り、手綱こんにゃくにする。水から５分程下茹でし、湯を切る

②　赤唐辛子はヘタと種を取り小口切りにする

③　フライパンにごま油を熱し、こんにゃくを良く炒め、赤唐辛子も加えて炒める。★を加えて１０分程煮る。味をなじませる

【厚揚げのぽっちゃり煮】

厚揚げ　　　　　２枚

鶏ももひき肉　　２００ｇ

卵　　　　　　　１個

長ネギ　　　　　２０ｇ

小麦粉　　　　　小２

しょうゆ　　　　大２

砂糖　　　　　　大１

水　　　　　　　３００ml

小松菜　　　　　適量（茹でる）

①　ボウルにひき肉、卵、長ネギ、小麦粉を入れ粘りが出るまで混ぜる

②　厚揚げは、１枚を斜め半分に切り、三角形にする。切り口から切り込みを入れ袋状にする

③　②に①を奥まで、皮を切らない程度に詰める。余った分は一口大の団子にする

④　平鍋に③を重ならないように並べ、隙間に肉団子を入れる。しょうゆ、砂糖、水を加え中火にかけて煮立たせ落し蓋をして弱めの中火で煮る。煮汁が鍋底から２㎝くらいになるまで煮詰める

⑤　器に盛り、好みで茹でた青菜を添える

【しいたけの土瓶蒸し風】４人分

しいたけ　　　　　１０個

たら　　　　　　　４切れ

塩　　　　　　　　少々

木綿豆腐　　　　　２丁

みつば・すだち　　適量

★　だし汁４カップ・酒大２・薄口しょうゆ大２・塩少々

①　タラは、塩を振って１０分ほどおく。鍋に湯を沸かしてサッとくぐらせ、冷水にとってサッと洗う。あれば、うろこを取る。水気を拭き一口大に切る

②　しいたけは石づきを切り、縦半分に切る。フライパンに油をひかずに火にかけ、しいたけの切り口を下にしてならべ、焼き色がついたら上下を返してサッと焼く

③　豆腐は８等分に切り、すだちは半分に切る。みつばは、サッと茹でてから２本ずつ結ぶ

④　土鍋に★を入れて火にかけ、豆腐、①②を入れ、煮立てば「みつば」を加えて火を止め「すだち」を添える