ごちそうがからだを温めるのはなぜかご存知ですか？今月の講話のテーマです。ごちそうには、多くのたんぱく質が含まれており、食物を摂取して消化する際に発生する熱源が身体を温めるのだそうです。これを食事誘発性発熱と言います。年末年始に向けて沢山のごちそうを頂く機会も増えますね。寒い冬に身体が温まるのは嬉しいですね。

【きのことナッツの炊き込みご飯】

米　　　　　　３カップ

生シイタケ　　１００ｇ（薄切り）

しめじ　　　　１００ｇ（石づきを取りほぐす）

舞茸　　　　　１００ｇ（食べやすい大きさにほぐす）

くるみ（無塩）　５０ｇ（フライパンでから煎りし、粗く刻む）

薄口醤油　　　大３

酒　　　　　　大２

昆布　　　　　１０ｃｍ角（炊きあがったら取り出し薄切りにする）

①　釜に洗い米と調味料を入れて水加減をし、昆布と具材を入れてスイッチオン

【ぶりのブロッコリーソース】４人分

ぶり　　　　　　４切れ（水気を拭いて、塩・こしょうをふり小麦粉をまぶす）

ブロッコリー　　１個（小房に分けて、芯も一緒に粗みじん切りにする）

玉ねぎ　　　　　１/２個（みじん切り）

ニンニク　　　　２片（みじん切り）

塩・こしょう　　少々

小麦粉　　　　　適量

オリーブオイル　大４

★　酒大３・しょうゆ大２・バター２０ｇ

①　フライパンにオリーブオイル大２を中火で熱し、ぶりを入れて両面をカリッと焼いて取り出す

②　フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取り、オリーブオイル大２を中火で熱し、ニンニク、玉ねぎを炒める。香りが出たらブロッコリーも加えて炒め合わせ、★を加えて味を絡める。器に盛って、焼いたブリを乗せレモンを添える

※　ブリは、鮭・タラでも美味しくいただけます

【温奴のおろし　なめこあん】４人分

絹豆腐　　　　　６００ｇ

なめこ　　　　　２袋

大根おろし　　　４００ｇ

しょうゆ　　　　適量

小葱の小口切り　少々

①　豆腐は食べやすい大きさに切って耐熱皿に乗せふんわりトラップをかけて電子レンジで２分温める

②　鍋に水気を切らない大根おろしをいれて中火にかけ、沸騰後２分加熱する。サッと洗ったなめこを加えてとろみがついたら消す

③　豆腐に②をかけてしょうゆを回しかけ小葱を乗せる

【ミートパイ】６個分

合いびき肉　　　２５０ｇ

玉ねぎ　　　　　１００ｇ（みじん切り）

サラダ油　　　　大１

★　トマトピューレ９０ｇ・トマトケチャップ大３・水１カップ・ブイヨン少々・赤ワイン大３

小麦粉　　　　　大１と１/２

塩　　　　　　　小２/３

こしょう　　　　少々

冷凍パイシート　２枚

溶き卵　　　　　１個分（小）

①　フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。肉を加えて、肉の色が変わったら小麦粉を振り入れ、２～３分炒める。★を加え、混ぜながら汁気がなくなるまで炒めににする。塩コショウで味を調えバットなどに広げて冷ます

②　パイシートを６等分して中央に①を６等分量を乗せ、４辺に溶き卵を塗り、上にもう一枚のパイシートを乗せる。４辺をフォークの先を押し付けるようにして包み、最後に中央に数か所フォークで穴をあけ、艶出し用に残りの溶き卵を塗る

③　２２０℃に温めておいたオーブンに入れ、２２０℃で１０分、１８０℃に下げて１５から１６分焼く。パイの底がカリッとなるまで焼く