今月は「ビタミン・ミネラル」の取り方をお勉強しました。ビタミン・ミネラルは様々な食べ物に含まれていますが、特に多く含まれているのは野菜類・果物・イモ類・海藻類です。カット野菜や冷凍野菜などでも手軽に栄養が取れます。忙しい朝食時に利用すると良いでしょう。

【チーズチキン】4人分（１人分５２０．６Kcal・塩分１．８g)

鶏モモ肉　　　　　４００ｇ（両面に塩コショウを振りしばらく置く）

☆にんにく（薄切り）少々・レモン（薄切り）　２枚・酒　大２

プロセスチーズ　　　６０ｇ

バター　　　　　　　大２

付け合わせ

スパゲティ　　　　　１２０ｇ

玉ねぎ　　　　　　　１/２個（薄切り）

ベーコン　　　　　　２枚（１ｃｍ幅に切る）

トマトケチャップ　　大４～６

ほうれん草　　　　　１束

★バター小４・塩・コショウ少々

①　鶏肉は、皮を下にして耐熱皿に置き、☆を乗せ酒を振り、ラップをかけて６分程電子レンジで加熱

②　鶏肉が冷めたら半分に切り、厚みの半分のところに切り込みを入れ、チーズを挟む。蒸し汁は取っておく

③　フライパンにバターを溶かし、鶏肉の皮を下にして入れ、蓋をして焼き色がつくまで焼く

④　フライパンに玉ねぎ・ベーコン鶏肉の蒸し汁を入れて炒め、ケチャップを加えて少し煮詰めゆでスパゲティを加えてあえる

⑤　ほうれん草はゆでて３ｃｍ長さに切り、水気を絞り耐熱皿に入れてほぐす。★を加えレンジで１分加熱しひと混ぜする

⑥　器にスパゲティを盛り、半分に切った鶏肉を乗せ、ほうれん草を添える

【ひよこ豆とソーセージのカレースープ】４人分（１人分１６４．５Kcal・塩分１．１ｇ）

ひよこ豆　　　　　　　　１００ｇ

ウィンナーソーセージ　　４本（１ｃｍ幅の輪切り）

キャベツ　　　　　　　　２００ｇ（１．５ｃｍぐらいのざく切り）

玉ねぎ　　　　　　　　　１００ｇ（薄切り）

オリーブ油　　　　　　　大１

カレー粉　　　　　　　　大１

水　　　　　　　　　　　４カップ

コンソメ　　　　　　　　小２

塩・コショウ　　　　　　少々

パセリ　　　　　　　　　適量（みじん切り）

①　鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、キャベツ、ソーセージを炒める

②　野菜がしんなりしたらカレー粉を加えて炒める。カレー粉が全体に混ざったら水気をきったひよこ豆を加えて５分ほど煮る。塩コショウで味を整えて器に盛りパセリを散らす

【生春巻き】４人分（１人分２０５．５Kcal・塩分２．４ｇ）

生春巻きの皮（大）　　　　４枚

きゅうり　　　　　　　　２本（薄い輪切りにし塩を加えて混ぜ合わせておく）

卵　　　　　　　　　　　２個（塩を加え薄焼き卵を作る）

スライスチーズ　　　　　４枚（半分に切る）

かにかま　　　　　　　　１パック

青じそ　　　　　　　　　８枚

カットわかめ　　　　　　適量（水で戻し、熱湯にサッとくぐらせる）

塩・サラダ油　　　　　　各少々

マヨネーズ　　　　　　　適量

①　生春巻きの皮は両面を水に濡らし、青じそ、薄焼き卵、チーズ、水気を切ったきゅうり、かにかま、わかめ、マヨネーズを絞り、春巻きを包む要領で包む。食べやすい大きさに切る

お好みのタレを添える（醤油とナンプラー・ポン酢など）

本日のタレ　（醤油大２・酢大２・刻んだ赤唐辛子１本分・砂糖小２）